河南省速冻食品工程技术研究中心以“郑州市速冻面米食品与安全重点实验室”为基础，联合“国家轻工业食品质量监督检测郑州站食品安全检测中心”、郑州思念食品有限公司和河南省农业科学院农副产品加工研究中心等多家单位，整合多方资源共同组建。
中心拥有研究人员30余人，其中高级职称25人，博士22人，具有较强的科研能力，平台中试基地引进现代化的速冻水饺、速冻汤圆生产线。生产线上配置有高效能真空和面机、冻肉切块机、蔬菜高速旋切机、斩切机、双绞龙高效拌馅机等生产设备，可以满足开发产品的中试研究。
平台研究方向主要包括：
（1）速冻食品标准化生产工艺研发及改良。以现代高端设备检测分析为手段，在确定传统工艺的基础上，精确制定关键控制点的各个指标，优化工艺，改良传统方式方法，形成标准化生产规范生产手册；以水饺、汤圆、荷叶饼、窝窝头等速冻食品为主要研究对象，重点研究菜类处理、肉类处理、馅料处理、皮料处理、搅拌、备馅、制皮、成型、熟制、速冻以及包装等关键工艺技术，解决速冻食品企业生产中存在的实际问题；充分利用我省丰富多样的农业种植品种，开发基于燕麦、荞麦等多种农产品的新型速冻面米食品，及其关键标准化加工工艺。
（2）新型花色速冻调理食品、原辅配料、冷链物流等配套产开发与推广。开发不同人群需要的速冻食品，如低脂低糖水饺、汤圆，减肥等功能性速冻食品、杂粮食品、休闲食品等等。
（3）高新技术及机械装备在速冻食品生产中应用研究和推广。结合当前最前沿技术，开发新的制冷装备、新材料，比如液氮耦合循环冷冻技术、改性淀粉（低能量、制品表面不裂皮）等的应用研究和推广。
（4）速冻食品基础理论研究及技术转化。速冻食品的生产和冷链物流中，各种食品物料的冻结、解冻冷量与时间、品质的关系、物流与品质理论等等，大量的基础理论的研究，可直接推动产业的技术发展。
平台以郑州市科研布局与科技体制改革的要求以及创新工程总体规划和部署，结合实际，针对当前速冻食品品质、安全以及生产的关键技术，瞄准和跟踪世界先进技术水平，以速冻食品标准化生产为目标，具有重要市场价值的速冻食品领域的科技成果进行工程化研究和系统集成，转化为适合规模生产所需要的工程化共性、关键技术或具有市场竞争力的技术产品，形成河南（郑州）速冻食品领域科技成果产业化的工程化验证环境和对科技成果进行技术经济分析和工程评估的能力，建成一支一流的技术创新开发与系统集成队伍，形成不断创新的可持续发展能力，为推动河南（郑州）速冻食品进步做出贡献。
